包装是用来保护产品，它从以下几个方面对产品起保护作用：

　　1、防止机械损伤

　　产品在流通过程遭受到的机械损伤可以归结为四种不同的原因：挤压、碰撞（摩擦）和切削。各种水果对述机械损伤的敏感性是不同的，因此在包装容器和包装方法的选择应该考虑到这些差异。

　　包装容器外部的挤压首先作用于包装容器，当包装容器的机械强度承受不了外界的压力时就会使商品受到挤压。可以在包装箱内使用托盘，蜂窝状垫片等加强包装容器的机械强度，有时在包装容器上加盖，也可以加强包装容器本身对上部荷载的支撑能力。实际上往往上是由于外部环境的影响，包装容器的机械强度减弱了，造成了挤压如在高湿度环境的空气中，在出现冷凝之后，或是在被雨淋湿以后，普遍使用的瓦楞纤维板箱由于吸潮而迅速失去强度。所以这种纸板箱在高湿度冷藏中使用不够令人满意。前几年商业部推广钙塑箱包装水果，这种包装箱吸水率低，克服了纸箱吸潮的缺点，但是成本较高，并且在低湿条件下发脆，容易折裂。

　　造成碰撞的原因是由于突然受力，如在装卸中野蛮操作，在运输中包装件跌落或突然刹车等。震动在运输中是常有的事，震动的损害在于引起磨损，可以引起从轻度擦伤表皮到擦掉部分果肉。所有这些由于擦伤所造成的创伤面都会由于受伤组织中的鞣酸的氧气和类似物质在空气中的暴露而产生褐变，损害产品质量，特别是外观质量，更有害的是，这些创伤面是感染病害的窗口，并使水果的呼吸作用增强，从而加速变质。

　　防止商品撞击和震动注意两个方面：一方面是各个商品之间，以及产品与包装容器之间不应发生相对位移，以避免震动损伤。另一方面是包装容器内应装满，但不要过满，也不要装得太紧；否则，会使压伤和碰伤增多。可将产品逐个包裹起来，逐个隔开；也可用分格和分层的方式包装果实类产品，或者铺上一些可以减轻震动的衬垫物，但是这样做难免要增大成本，因而必须考虑使用这些包装所能减少的损耗和增加的收益，进行比较后再决定是否需要使用这类包装。总之，轻搬轻放是减少物理损伤的最佳方法。

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